高知は柑橘王国。文旦、みかんはもちろんだけれど、特筆すべきは「酢みかん文化」

夏野菜や香味野菜をこまかに刻んでよくいため、多めの味噌で仕上げたものは、夏になると繰り返し作る料理のひとつ。

南蛮漬けがしょっちゅうたべたくなる。今回は鶏団子。赤玉ねぎと茗荷のドラマティックな色彩。